Lachesis Vin de France, Nicolas Pavie
France, Beaujolais Nicolas Pavie
CHF 29.00
TTCEn stock
3 couches de raisins vendangés le même jours provenants de trois parcelles différentes (sable granitique, argilo-calcaire leger, argilo-calcaire leger et très pierreux) en maceration pendant 4 semaines en grappes entières puis élevé pendant 25 mois en femi-muids de 400 litres, 500 bouteilles produites
Produit | Vin Rouge |
Contenance | 75 cl |
Cépages | Gamay |
Appellation | Vin de France |
Alcool | 13 % |
Viticulture | Sans Certification |
Région | France, Beaujolais |
Famille de goûts | VIBRATION |
Nicolas Pavie
France, Beaujolais
Nicolas Pavie
Nicolas PavieFrance, Beaujolais
Nicolas Pavie est un vigneron Beaujolois discret, installé en 2015 sur un domaine d’1 hectare agrandi à 2 hectares depuis 2021. Autodidacte mais ayant beaucoup appris aux cotés de Jurassiens tel Kenjiro Kagami, il s’avère qu’il était sur les bancs de l’école de Viti avec Nicolas Jacob. Du Ploussard au Gamay il n’y a qu’un pas. Son domaine s’étend sur 4 lieux aux sols différents qui sont récoltés, vinifiés et élevés séparément dans différents contenants en fonction des millésimes. Pour les sols on retrouve, des sables, des argilo-calcaire, et des argilo-calcaire très caillouteux (pierre dorées). Le travail est 100% manuel avec un emploi minimum de matériel motorisé. Le travail des sols se fait uniquement à la Grelinette, une fourche manuelle à deux manches qui demande de l’huile de coude. Il emploi des plantes sous forme de décoction, tisane, extrait fermenté, ainsi que des huiles essentielles afin de limiter au maximum l’emploi du souffre et du cuivre à la vigne. Sa vigne est son jardin et il souhaite que cela reste paisible et respire le vivant. La vendange est bien évidement manuelle, et s’effectue en petite caisse. Coté cave, c’est 100% de macération en grappes entières en infusion. La production est anecdotique de l’ordre de 1500-4000 bouteilles par an. Des vins élégants se rapprochant de certains pinots élancés, à ne pas hésiter à encaver quelques années.
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