Chablis Domaine de la Soeur Cadette
France, Bourgogne Domaine de la Soeur Cadette
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Ici, nous avons fait le choix de pratiquer une vinification dans la tradition chablisienne avec une durée de fermentation de 3,5 semaines à basse températures (autour de 22°C). La fermentation malo lactique est faite à 100%. L’élevage quant à lui se passe uniquement en cuve pour justement préserver les caractéristiques de tension, de minéralité de tonicité et de fraicheur. Les raisins sont issus d’une parcelle de 35 ans d’âge, orientée au Sud Est à flanc de coteaux.
Un joli chardonnay. Sur des arômes d’agrumes, de pêche, de fleurs blanches et de fougères. La bouche est energique et équilibrée.
| Produit | Vin Blanc |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Chablis |
| Alcool | 12.5 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Bourgogne |
| Dégustation | Poisson, vollaile, fromages. |
| Famille de goûts | FRUITE |
Domaine de la Soeur Cadette
France, Bourgogne
Domaine de la Soeur Cadette
Domaine de la Soeur CadetteFrance, Bourgogne
Dans le Vézelay, appellation au sud de Chablis, Jean et Valentin Montanet, les vignerons du Domaine de la Cadette et du Domaine Montanet-Thoden cultivent une vingtaine d’hectares de vignes de manière biologique. Ils réalisent des vinifications le plus naturellement en excluant les ajouts inutiles. Chez eux, il n’y a pas de levures sélectionnées, peu de sulfites, pas de chaptalisation et le travail d’élevage est un travail naturel.
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