Poiré Granit 2023 Domaine Eric Bordelet

Granit définit la roche ou les racines du poirier plonge dans les failles de granit. Le système racinaire du poirier en profondeur marque sa minéralité. Cet aspect est davantage présent sur cette cuvée issue d’arbres de 200 à 300 ans. Assemblage d’un maximum de variétés en quantité identique chaque année afin de percevoir les flaveurs du millésime. Fermentation naturelle ancestrale en cuve ou en fût et en bouteille sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucre naturel résiduel (fructose), pas de chaptalisation (rajout de sucre).

Cette boisson présente une étonnante minéralité, la longueur en bouche est énorme et la finale laisse le palais frais.