Le Berceau des Fées Savennières, Domaine aux Moines

Surplombant la Loire, Le domaine Aux Moines est installé à Savennieres sur sa rive droite. A sa tête se trouve une femme du cru, l’énergétique Tessa Laroche, née à Savennieres même. Le domaine est acquis par ses parents en 1981 et c’est en 2001 que Tessa en prend les rênes en succédant à sa mère. Le domaine de 12ha certifié Bio et aux pratiques biodynamiques se trouve sur le point culminant de « la Roche aux Moines ». Les vignes de Chenin âgées de 25 à 80 ans s’épanouissent sur des sols de Schiste bleus et Rhyolite exposées plein sud. La combinaison de cette exposition idéale, de ses sols singuliers, ainsi que du travail en cave permettent de réaliser parmi les plus grands Chenin secs de la Loire. Les vins sont réalisés de la manière la plus paysanne possible, aucun intrant, seulement du raisin et de l’huile de coude. Les cuvées NF sont les cuvées sans souffre ajouté lors de la mise en bouteille.