Champ Chevrey Monopole Savigny-les-Beaune 1er Cru, Domaine Tollot-Beaut
France, Bourgogne Domaine Tollot-Beaut
CHF 61.00
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Le vignoble de Savigny-Champ-Chevrey, monopole du domaine Tollot-Beaut, produit les vins les plus structurés des deux appellations Savigny-Lès-Beaune Premier Cru. Il est situé juste en dessous du vignoble des Lavières et bénéficie d’une minéralité plus ferme soutenant ses fruits.
Nez expressif dominé par une agréable présence fruitée, cassis, myrtille, cerise noire et griotte sur fond boisé discrètement vanillé-toasté.La bouche est très bien construite, avec une jolie tension et des tanins bien présents mais très fins.
| Produit | Red wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Pinot noir |
| Appellation | Savigny-les-Beaune 1er Cru |
| Alcool | 13.5 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Bourgogne |
| Dégustation | Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives |
| Famille de goûts | PUISSANCE |
Domaine Tollot-Beaut
France, France, Bourgogne, Bourgogne
Domaine Tollot-Beaut
Domaine Tollot-BeautFrance, France, Bourgogne, Bourgogne
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune en Bourgogne, est une exploitation familiale fondée à la fin du XIX? siècle. Aujourd’hui dirigé par Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot, le domaine s’étend sur 24 hectares répartis sur les communes de Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton. Le vignoble est principalement planté en Pinot Noir, avec une petite proportion de Chardonnay. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont cultivées selon des méthodes traditionnelles, avec des vendanges manuelles et un travail minutieux des sols. En cave, les vinifications privilégient l’éclat du fruit et l’expression authentique du terroir. Les vins bénéficient d’un élevage en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf adaptée à chaque cuvée, permettant un équilibre harmonieux entre le fruit et le boisé.
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