L’arlequino Lavaux, Fabien Vallelian

Le Domaine des Faverges est entièrement construit en terrasses, sur les hauts du village de St-Saphorin. Il bénéficie d’un ensoleillement généreux, grâce à son exposition plein sud. Ce terroir se caractérise par un sol alcalin, de nature légère à moyenne et de texture limoneuse-sableuse, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaire. Scindé en deux exploitations tenues par deux vignerons indépendants, une partie du domaine est cultivée en production intégrée, alors que la deuxième a obtenu en 2015 la certification Bio Suisse.