Kiokejikomi Saké, Terada Honke
Japon Terada Honke
CHF 70.00
TTCVorrätig
Saké Junmai( sans adjonction d’alcool), Muroka (Non filtré au charbon), Genshu (non dilué à l’eau), Produit à base de riz Shinriki Biologique qui est produit par Terada Masaru lui-même. Le terme ‘Kioke’ veut dire ‘en bois’ ‘Jikomi’ veut dire ‘fermenté’.Cette cuvée confidentielle est fermentée dans une cuve traditionnelle ouverte en bois de Cèdre Japonais. La cuvée est ensuite élevée en bouteille pour 4 ans.Semaibuai 80%
Rond riche et ample.
| Inhalt | 72 cl |
| Traubensorte | Shinriki |
| Herkunftsbezeichnung | Saké |
| Alkoholgehalt | 20 % |
| Region | Japon |
| Degustationen | Fromages à pates pressés. Takoyaki |
Terada Honke
Japon
Terada Honke
Terada HonkeJapon
Située dans la préfecture de Chiba. Fondée en 1675, la brasserie retourne au source en utilisant des méthodes de brassage médiévales. Probablement la plus radicale des brasseries japonnaises, toute machinerie moderne a été abandonée au profit du travail en bio et manuel. C’est une des seules brasseries qui n’utilise pas des levures et du Koji de culure. Leurs levures sont naturelles et le koji est ramassé à la main. Ils utilisent la méthode de brassage “Kimoto”. Terada Honke s’est redéfinie comme une brasserie qui exploite le potentiel de la fermentation et ses effets sur le brassage du saké naturel en collaboration avec tous les micro-organismes qui contribuent à ce puissant processus axé sur la nature.
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