DOMAINE MARC MOREY

Rigueur et respect du terroir sont les maîtres mots du domaine.Les vignes sont taillées en guyot simple ou cordon de Royat, l'ébourgeonnage est sévère pour un rendement optimum, les travaux en vert sont rigoureux, l'effeuillage des parcelles de rouge est systématique. Les vinifications sont souples, adaptées à chaque millésime, l'élevage sur lies dure 10 mois pour les vins blancs et 15 mois pour les vins rouges avec de 25 à 30 % de fûts neufs pour permettre une meilleure expression des terroirs. Les filtrations sont douces et dépendent de la clarté des vins. Les vins du domaine jouent la carte de la finesse, de la fraîcheur et de la minéralité plus que de l'opulence.

En Virondot 2012
Chassagne-Montrachet 1er Cru, Domaine Marc Morey

DOMAINE MARC MOREY

Rigueur et respect du terroir sont les maîtres mots du domaine.Les vignes sont taillées en guyot simple ou cordon de Royat, l'ébourgeonnage est sévère pour un rendement optimum, les travaux en vert sont rigoureux, l'effeuillage des parcelles de rouge est systématique. Les vinifications sont souples, adaptées à chaque millésime, l'élevage sur lies dure 10 mois pour les vins blancs et 15 mois pour les vins rouges avec de 25 à 30 % de fûts neufs pour permettre une meilleure expression des terroirs. Les filtrations sont douces et dépendent de la clarté des vins. Les vins du domaine jouent la carte de la finesse, de la fraîcheur et de la minéralité plus que de l'opulence.

Les Pucelles 2012
Puligny-Montrachet 1er Cru, Domaine Marc Morey

DOMAINE MARC MOREY

Rigueur et respect du terroir sont les maîtres mots du domaine.Les vignes sont taillées en guyot simple ou cordon de Royat, l'ébourgeonnage est sévère pour un rendement optimum, les travaux en vert sont rigoureux, l'effeuillage des parcelles de rouge est systématique. Les vinifications sont souples, adaptées à chaque millésime, l'élevage sur lies dure 10 mois pour les vins blancs et 15 mois pour les vins rouges avec de 25 à 30 % de fûts neufs pour permettre une meilleure expression des terroirs. Les filtrations sont douces et dépendent de la clarté des vins. Les vins du domaine jouent la carte de la finesse, de la fraîcheur et de la minéralité plus que de l'opulence.

DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜE

Toutes les vignes sont situées sur la commune de Chambolle-Musigny. Les rendements sont strictement limités, les macérations en cuves de bois de chêne s'échelonnent entre 15 et 30 jours selon les millésimes, l'élevage dure 18 mois... Tout est réuni pour que l'alliance homme/nature permette de produire des vins fins et élégants aux reflets du magnifique terroir bourguignon.

Poruzots 2012
Domaine F. et A. Jobard

La Cuvée
Cuvée de chardonnays, agés d'une grosse trentaine d'années, issue d'une très belle partie de la parcelle des Poruzots (0.8 ha) située aux coeur des premiers crus de l'appellation.

DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD

Depuis de nombreuses années, le Domaine applique les mêmes principes immuables, simples, mais terriblement efficaces pour permettre la culture de beaux fruits sains et mûrs : pas de désherbants, labours réguliers, taille courte avec notamment une bonne moitié de son vignoble en cordon de royat (qui permet de produire des raisins plus petits), ébourgeonnage sévère. Les vinifications se font sur lies avec un minimum de débourbage, pressurage pneumatique, élevage en fût (peu de bois neuf) près de 24 mois dans des caves fraîches, peu de bâtonnage.

DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD

Depuis de nombreuses années, le Domaine applique les mêmes principes immuables, simples, mais terriblement efficaces pour permettre la culture de beaux fruits sains et mûrs : pas de désherbants, labours réguliers, taille courte avec notamment une bonne moitié de son vignoble en cordon de royat (qui permet de produire des raisins plus petits), ébourgeonnage sévère. Les vinifications se font sur lies avec un minimum de débourbage, pressurage pneumatique, élevage en fût (peu de bois neuf) près de 24 mois dans des caves fraîches, peu de bâtonnage.

DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD

Depuis de nombreuses années, le Domaine applique les mêmes principes immuables, simples, mais terriblement efficaces pour permettre la culture de beaux fruits sains et mûrs : pas de désherbants, labours réguliers, taille courte avec notamment une bonne moitié de son vignoble en cordon de royat (qui permet de produire des raisins plus petits), ébourgeonnage sévère. Les vinifications se font sur lies avec un minimum de débourbage, pressurage pneumatique, élevage en fût (peu de bois neuf) près de 24 mois dans des caves fraîches, peu de bâtonnage.

Le Cloud 2012
Ladoix Blanc, Domaine Prieuré Roch

Le Domaine
Après quelques années passées en Egypte, Henry-Fréderic Roch crée le Domaine à Nuits-Saint-Georges en 1988. Dès le début, il adopte une agriculture au plus propre ainsi que l’élaboration de vins sans intrants. Une dose minimale de soufre est ajoutée à la mise en bouteille afin de protéger les vins pour de longs exports. Cependant une mise en bouteille PURE sera pratiquée, c’est à dire à la chèvre à deux becs (robinet à deux sorties, installé directement sur le bas du tonneau). Elle s'effectue à la main sans ajout de soufre.

La Cuvée
Situé tout au nord de la Côte Beaune au pied de la montagne de Corton en limite de la côte de Nuits, sur l’appellation Ladoix Village, le lieu-dit « le clou » a retrouvé son nom historique de « cloud » en entrant dans le domaine. « Le Cloud » couvre 2,16 ha dont 1,68 ha est en rouge (pinot) et 0,49 ha en blanc (chardonnay). Acquis en 2010, ce terroir est encore en cours d’apprivoisement selon la philosophie du Domaine Prieuré Roch. Les vins friands qui en naissent surprennent chaque année un peu plus les amateurs.

DOMAINE PRIEURÉ ROCH

On pourrait ici vous parler des origines d'Henry-Frédéric Roch et de sa notoriété historique en Côte de Nuits... ce serait masquer son extraordinaire travail depuis 1988 au Prieuré: équipements modernes, rachats de parcelles, travail incessant des sols, prohibition des produits de synthèses, rendements infinitésimaux... Une mise en service total des énergies pour la vigne et le vin et ce, en dehors de toute logique financière! Avec pour objectif final, l'élaboration d'un "produit issu de la fermentation du raisin, du raisin seulement" explique-t-il. La quintessence du pinot noir, serions-nous tenté de rajouter ! Yannick Champ, talentueux vinificateur, est désormais le cogérant au domaine. Voilà plus de 20 ans que nous collaborons, n'avons-nous pas ainsi le meilleur gage de qualité ?

DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD

Depuis de nombreuses années, le Domaine applique les mêmes principes immuables, simples, mais terriblement efficaces pour permettre la culture de beaux fruits sains et mûrs : pas de désherbants, labours réguliers, taille courte avec notamment une bonne moitié de son vignoble en cordon de royat (qui permet de produire des raisins plus petits), ébourgeonnage sévère. Les vinifications se font sur lies avec un minimum de débourbage, pressurage pneumatique, élevage en fût (peu de bois neuf) près de 24 mois dans des caves fraîches, peu de bâtonnage.

DOMAINE DE SOUCH

A 6 km de Pau, sur les coteaux du vignoble de Jurançon, le domaine s’offre en toile de fond le Pic du Midi d’Ossau. La culture de la vigne est conduite depuis 20 ans, en mode biologique et en bio-dynamie depuis 1994. Yvonne Hégoburu, octogénaire passionnée, dynamique, invariablement positive et communicative produit des Jurançons secs ou moelleux en accord avec sa magnifique personnalité! Synergie parfaite entre vignoble-vigneron-vin.

La Garenne 2012
Puligny-Montrachet 1er cru, Domaine Bonnardot

Le Domaine
Ludovic Bonnardot qui a débuté l’activité de vinification en 2006 s’est associé à partir du millésime 2012 avec ses frères Émilien, Antoine et ses parents qui après avoir apporté leurs raisins en coopérative pendant de nombreuses années ont décidé de retrouver leur indépendance. Le Domaine est à présent constitué de parcelles historiques de la famille. Vigneron en Côte d’Or depuis plusieurs générations sur la Côte de Beaune, ils cultivent maintenant 16 ha de vigne sur 13 appellations différentes.

La Cuvée
Cuvée issue exclusivement de chardonnays agés de plus de 70 ans. Cette parcelle est située en plein milieu du célèbre premier cru La Garenne, lui-même situé tout en haut du coteau des 1er Cru de Puligny. Les sols y sont argilo-calcaire caillouteux. En cave, rien de bien compliqué ! Pressurage en grappes entières, fermentations en fûts sans intrant oenologique. Elevage de 18 mois avant mise en bouteille après légère filtration.

Apogée
2017 - 2032

Molland 2014
Vin de France, Domaine Bonnardot

Le Domaine
Ludovic Bonnardot qui a débuté l’activité de vinification en 2006 s’est associé à partir du millésime 2012 avec ses frères Émilien, Antoine et ses parents qui après avoir apporté leurs raisins en coopérative pendant de nombreuses années ont décidé de retrouver leur indépendance. Le Domaine est à présent constitué de parcelles historiques de la famille. Vigneron en Côte d’Or depuis plusieurs générations sur la Côte de Beaune, ils cultivent maintenant 16 ha de vigne sur 13 appellations différentes.

La Cuvée
Le Molland est issu d’un terroir de Côte d’Or qui domine la vallée de la Saône. Cette parcelle est située dans le petit village de Bonnencontre et est l’une des dernières d’un vignoble qui comptait 120 hectares avant la crise phylloxérique. Cette cuvée est issue de l'assembalge de Chardonnay à une tombée d'Aligoté vinifiés sans adjonction de So2. Elevage en fût durant une année, pas de filtration, ni collage, avant mise en bouteille.

Apogée
2016 - 2018

Vieillefont, blanc sec 2012
Côtes de Duras, Dom. Mouthe le Bihan

Le Domaine
Installés depuis 1999 sur la commune de Saint-Jean de Duras à une cinquantaine de kilomètres de Saint-émilion, Catherine et Jean-Marie Le Bihan réalisent un travail à contre courant dans cette région, ayant exclue dès les premières heures l’utilisation de produits hexogènes chimiques, ne basant uniquement leur réussite que sur la qualité des raisins rentrés en cave. Aucun additif, à l’exception de quelques grammes de soufre pour un résultat tout simplement superbe.

La Cuvée
Sémillion 50%-Sauvignon 25%-Muscadelle 20%

DOMAINE MOUTHES LE BIHAN

Unis dans la vie et dans l'effort, exemplaires, Cathy et Jean-Marie forcent le respect par leurs personnalités et leur travail. Ils s'intéressent à la vigne depuis 1999 et sont convaincus que l'élaboration d'un vin naturel n'est possible qu'avec un raisin de qualité irréprochable, nous ne saurions les contredire! Pour ce faire, ils labourent, enherbent, sèment des plantes complices, en vinification ils disent volontiers: "N'étant pas oenologues et n'ayant aucun espoir de le devenir, nous avons fait le choix de laisser faire la nature, notre rôle se limitant à la surveillance, ponctuée de dégustations assidues." Ça à l'air facile, mais ils cachent le soin, l'attention et la conscience qu'ils portent à leur démarche. Levés à l'aube, couchés tard ils n'ont de cesse que de tendre vers l'excellence. Le bon sens même! Ces deux là font partie du coeur du Passeur!